Die kulinarische Vielfalt Montenegros - Eine Geschmacksreise durch die Region

Etwa zwischen 10 und 25 Euro kannst du dich in den meisten Restaurants durch richtig authentische Gerichte probieren – nicht teuer, wenn man bedenkt, wie viel Herz in jeder Portion steckt. Der Njeguški Pršut, dieser luftgetrocknete Schinken aus Njeguši, ist wirklich ein Gedicht; zusammen mit würzigem Käse und einem Spritzer Olivenöl ergibt das eine Kombination, die man so schnell nicht vergisst. Kacamak, eine Art Püree aus Maismehl und Kartoffeln, rührt mich immer wieder an – einfaches Essen mit einer gewissen Wärme, das perfekt zu den deftigen Fleischgerichten passt.

Überraschend frisch schmecken auch die Meeresfrüchte entlang der Adriaküste: Buzara bringt Muscheln in einer fruchtigen Weißweinsauce auf den Teller – ein Rezept, das man hier absolut nicht verpassen sollte. Und dann gibt es noch Sarma: gefüllte Kohlrouladen, die langsam in würziger Tomatensauce schmoren. Wohl eines dieser Gerichte, die nach Hausmannskost und Gemütlichkeit schmecken. Besonders schön finde ich, dass viele Restaurants hier großen Wert auf saisonale Produkte legen – frisches Gemüse und regionale Kräuter sind fast immer mit dabei.

Die Öffnungszeiten sind übrigens ziemlich großzügig: Von mittags um 12 bis etwa 22 Uhr kannst du überall essen gehen – einige Lokale haben sogar bis Mitternacht geöffnet. Süßes kommt natürlich auch nicht zu kurz: Ein Stück Torta Mandić, diese sahnige Torte, rundet das Ganze perfekt ab und gehört wohl zu den Lieblingsdesserts der Montenegriner bei festlichen Anlässen.

Ich finde es beeindruckend, wie bodenständig und gleichzeitig vielfältig diese kulinarischen Spezialitäten sind – eine wahre Einladung zum Genießen und Entdecken.

Gegrillter Fisch, fangfrisch aus der Adria, liegt hier nicht selten zwischen 10 und 25 Euro auf der Karte – besonders in Küstenstädten wie Budva oder Kotor, wo die Fischrestaurants in den Sommermonaten oft bis spät abends geöffnet sind. Dazu gehört natürlich auch brudet, ein würziger Eintopf, der mit Polenta serviert wird und die mediterranen Aromen wunderbar zur Geltung bringt. Aber Montenegro erzählt nicht nur vom Meer: In ländlichen Tavernen, sogenannten Konobas, findest du deftige slawische Spezialitäten wie njeguški pršut, den luftgetrockneten Schinken aus dem Njeguši-Gebirge, oder kačamak, eine Art Maisgrießbrei mit Kartoffeln – perfekt für kühle Abende. Diese Gerichte kosten im Schnitt zwischen 8 und 15 Euro und sind meist von mittags bis abends serviert.

Und dann ist da noch die Note des Orients – die türkischen Einflüsse bemerkst du vor allem in den süßen Verlockungen wie Baklava oder tufahija, gefüllte Äpfel, die man in vielen Cafés findet. Die Gewürze und Zubereitungsmethoden bringen diese Desserts auf ein ganz neues Level, das dich ehrlich gesagt überraschen kann. Die Mischung aus mediterranen Kräutern, würzigem Fleisch und süßen Leckereien zeigt, wie vielfältig Montenegro tatsächlich ist – einem Land, das Geschichte schmeckbar macht und jeden Bissen zu einer kleinen Reise werden lässt.

Rund 30 Weingüter gibt es in Montenegro – nicht viel, aber definitiv genug, um dich auf eine spannende Entdeckungsreise mitzunehmen. Besonders das Gebiet um den Skadar-See sticht hervor, wo der rare Krstač wächst. Dieser Weißwein ist überraschend frisch und bringt fruchtige Noten mit sich, die man so nicht unbedingt erwartet. Im Süden, nahe Podgorica, findest du den Vranac – Montenegros Star unter den Rebsorten. Kräftig, tiefrot und mit einem durchaus eigenständigen Charakter, der wunderbar zu deftigen Speisen passt.

Im September und Oktober kannst du zudem live miterleben, wie die Trauben geerntet werden – ein Erlebnis, das viele Winzer mit kleinen Festen begleiten. Einige Weingüter haben auch kleine Lokale angeschlossen; dort gibt’s regionale Köstlichkeiten zusammen mit verschiedenen Weinen zu probieren. Die Preise? Ungefähr zwischen 10 und 20 Euro für eine Verkostung mit Snacks – ehrlich gesagt ein fairer Deal für die Qualität und die nette Atmosphäre.

Dazu kommt die Landschaft rund um Lovćen und Herzegowina, die diesen Moment noch mal besonders macht – Wein und Natur quasi Hand in Hand. Das Beste daran? Du kannst fast jeden Schritt der Herstellung hautnah verfolgen, was den Besuch dort noch persönlicher macht. Ganz schön beeindruckend, wie viel Leidenschaft und Geschichte in einer einzigen Flasche stecken können.

Etwa 40 bis 50 Prozent Alkoholgehalt – das ist die Stärke, die viele der hausgemachten Obstschnäpse in Montenegro haben. Besonders berühmt ist der "Šljivovica", ein Pflaumenschnaps, der von vielen Familien selbst gebrannt wird. Kupferne Brennblasen, oft liebevoll gepflegt und teils mehrere Generationen alt, findest du in kleinen Brennereien, die häufig in ländlichen Gebieten zu Hause sind. Dort wird mit viel Hingabe und handwerklichem Geschick fermentiert und destilliert. Du kannst dir vorstellen, wie der süßliche Duft reifer Pflaumen und anderer Früchte beim Gären durch die Räume zieht – echt beeindruckend.

Was ich überraschend fand: Einige Produzenten experimentieren mit Kräutern und Gewürzen, was den jeweiligen Schnäpsen eine besondere Note verleiht. Neben dem Klassiker gibt es auch den Traubenlikör "Loza", der manchmal mit Honig versetzt wird – richtig lecker zum Abschluss eines Montenegrinischen Abends! Interessanterweise kannst du viele dieser kleinen Brennereien besuchen; geführt von Einheimischen erklären sie gern ihre traditionelle Herstellungsweise. Die Öffnungszeiten liegen meistens zwischen 10:00 und 18:00 Uhr, von Montag bis Samstag. Für etwa 10 bis 20 Euro bekommst du eine Flasche eines hochwertigen Schnapses – ein fairer Preis für so viel Handarbeit und Geschmack.

Bei solchen Verkostungen erlebst du nicht nur den unverwechselbaren Geschmack, sondern auch ein Stück montenegrinische Kultur hautnah – und das Ganze fühlt sich ziemlich authentisch an. Wenn du also Lust auf etwas wirklich Eigenes hast, sind diese Obstbrände genau das Richtige für deine kulinarische Entdeckungstour.